« Risotto aux champignons de Paris »
Aujourd’hui, je vous fais découvrir le Risotto aux champignons, recette que j’apprécie beaucoup et qui m’a donnée chaud cette fois !! J’ai décidé de ne pas utiliser des cèpes mais des champignons de Paris. J’espère que vous allez apprécier !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500g de riz pour risotto
- 500g de champignons de Paris
- 1L de bouillon (fond de volaille)
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- 1 échalote
- Beurre
- Huile d’olive
- Persil
- Gruyère
- Sel
- Poivre
Préparation :
Le bouillon :
Dans une poêle faites revenir l’oignon dans l’huile et le beurre. Une fois qu’il a un peu jauni ajoutez 250g de champignons de Paris. Faites dorer les champignons. Ajoutez ensuite 1 litre d’eau avec 10 cuillères de fond de volaille. Je préfère utiliser du fond de volaille car je peux doser la quantité que je souhaite par rapport aux cubes de bouillons et je trouve cela aussi moins salé. Faites chauffer et remuez afin de constituer le bouillon qui nous servira à mouiller le riz et lui donner du goût.
Le Risotto :
Dans une casserole assez profonde, versez de l’huile et un peu de beurre. Une fois que le beurre est fondu mettez 500g de riz pour risotto. A partir de ce moment là vous devez faire attention à toujours remuer et surveiller votre riz pour ne pas qu’il brûle et qu’il soit par la suite bien cuit. Laisser le riz devenir transparent puis verser un verre d’eau. Laisser le riz s’imprégner de l’eau. Une fois que c’est fait, prenez une louche et verser petit à petit le bouillon sur le riz. Faites en sorte de bien le mouiller et de remettre du bouillon une fois que le riz à tout absorber. Vous devez réaliser cette étape jusqu’à ce que la cuisson du riz vous convienne. Pour ma part j’aime que le riz soit un peu fondant ! Surtout n’oubliez pas de toujours remuer.
Une fois que le riz est prêt (j’ai mis environ 25 minutes), mettez dans une casserole de l’huile ainsi que de l’ail et l’échalote afin de les faire revenir. Ajoutez ensuite les 250g de champignons qu’il reste. Faites les dorer puis rajouter très légèrement du persil. Rajoutez du gruyère dans le riz.
Voilà le plat est prêt il vous suffit de le servir et de déguster !!
Avis :
Voilà une recette de risotto aux champignons parmi tant d’autres. J’aime beaucoup le goût du riz grâce aux champignons et au bouillon. Je vous conseil donc de bien faire tremper les champignons dans le bouillon et de les ajouter dans le riz lorsque vous le mouillez. Vous pouvez mettre du parmesan à la place du gruyère mais je ne suis pas fan c’est pour cela que j’ai préféré mettre du gruyère.
En tout cas tout le monde s’est régalé !
J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé et à nous partager vos astuces !
