« Les noix en tarte pour notre plus grand plaisir »
Vous voulez une tarte à vous faire fondre d’envie ? J’ai la recette qu’il vous faut : la tarte aux noix ! Je peux vous assurer que la recette que je vous propose est un délice puisqu’elle est testée et approuvée par plusieurs testeurs !
À vous de jouer et concocter cette délicieuse recette !
Préparation : 15 minutes mais comptez 30 min pour le repos de la pâte brisée
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
270g de farine
150g de beurre
2 cuillères à soupes de sucre
1 petit verre d’eau
1 pincée de sel
Pour la crème aux noix :
225g de cerneaux de noix + 5 à 6 cerneaux entiers pour la décoration
3 cuillères à soupes de miel
30cl de crème fraîche (liquide)
3 jaunes d’œufs
100g de sucres en poudre
1/2 verre d’eau
Préparation :
Pour la pâte brisée :
Rien de bien compliqué ici, c’est même ma partie préférée puisqu’en 5 minutes nous avons une pâte brisée ! Mélangez tout d’abord la farine, le sel et le sucre. Faites un puits puis déposez le beurre en petit morceaux. Malaxez un petit peu puis ajouter l’eau progressivement. Malaxez bien ensuite pour obtenir une belle boule. Une fois que la boule a une bonne tenue (s’il y a trop d’eau, et qu’elle est trop collante ajoutez de la farine et continuez à malaxer), laissez la reposer au minimum 30 min hors du réfrigérateur.
À ce moment là, préchauffez le four à 180°C et commencez à préparer la crème aux noix.
La crème aux noix :
Pour cela il faut d’abord faire fondre le sucre avec le demi-verre d’eau. Si vous mettez un peu trop d’eau il faudra attendre plus longtemps pour voir apparaître la formation du « caramel » c’est-à-dire la coloration légère de votre sucre.
Réduisez en éclat les cerneaux de noix (tout en gardant les plus jolis pour la décoration).
Lorsque le caramel est obtenu, ajoutez hors du feu la crème fraîche, le miel et les noix puis remuez le tout. Ajoutez ensuite les trois jaunes d’œufs.
La préparation de la crème aux noix est terminée. Il est maintenant temps de finir la tarte.
Prenez votre boule de pâte brisée et étalez-la de sorte à obtenir une pâte qui puisse rentrer dans un plat à tarte. Dans ce plat à tarte mettez d’abord du papier sulfurisé pour éviter que la tarte accroche au plat et ajoutez la pâte brisée. Une fois bien installée, à l’aide d’une fourchette faites des trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Ajoutez la crème aux noix sur la pâte brisée et répartissez-la bien.
Enfournez pendant 40 min. Cela devrait normalement être suffisant. Quand vous allez arriver au bout des 40 min vous aurez l’impression que la crème n’est pas cuite mais la pâte elle l’est bien. Sortez du four et attendez surtout que la tarte ait refroidie. Vous allez voir que la crème aura durcie.
Déposez les cerneaux de noix pour la décoration et dégustez une fois que la tarte a bien refroidi.
Avis :
La tarte aux noix est un vrai délice. La saveur de la noix est très présente (normal vous allez me dire) et la crème est très fondante et pas du tout sèche comme on pourrait s’y attendre.
De plus avec la préparation artisanale de la pâte brisée, la tarte n’en ressort que plus excellente.
À vous de jouer et de la faire ensuite goûter à vos proches. Ils vont être conquis.
On se retrouve très vite pour une prochaine recette qui commence par un C et qui fini par un E.
